Le saviez-vous ?
Utilisés quotidiennement dans la cuisine antique, les sauces et de condiments à base de poissons, comme le célèbre garum, étaient produits sur les côtes bretonnes durant l'Antiquité. Ces préparations étaient exportées et réputées dans tout l'Empire !
Sous l'oeil d'experts, comme notre invitée de ce jeudi 26 mars Océane Charpentier, les conserveries millénaires des côtes bretonnes comme celles de Douarnenez (Cuves des Plomarc'h) ou d'Etel (site de La Falaise) délivrent leurs secrets.
L'archéo-ichtyologie, discipline récente qui étudie les restes osseux des produits de la mer découverts en contextes de fouilles archéologiques, nous offre de nouvelles perspectives sur cette production quasi-industrielle qui fera la richesse de nos contrées.
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Salle Paul Simon, Ecole de la République
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